Mumm Cordon Rouge Brut

Mumm Cordon Rouge es una de las marcas de champán más reconocidas y veneradas del mundo, con una reputación que se extiende a lo largo de más de 200 años de historia. Fundada en 1827 por los hermanos Jacobus, Gottlieb y Philipp Mumm, la casa de champán Mumm se convirtió rápidamente en un símbolo de excelencia y calidad en la región de Champagne, Francia.

El primer paso en la fabricación de Mumm Cordon Rouge es la selección cuidadosa de las uvas. La casa Mumm cultiva principalmente las tres variedades clásicas de uva para la elaboración del champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Estas uvas se cultivan en la región de Champagne, en los viñedos propiedad de la casa Mumm y en los de viticultores seleccionados cuidadosamente.

Una vez que las uvas son recolectadas, se prensan suavemente para extraer el mosto. El mosto se fermenta en grandes tanques de acero inoxidable, y luego se mezcla y se embotella con una pequeña cantidad de levadura y azúcar para comenzar la segunda fermentación en la botella. Este proceso, conocido como "méthode champenoise", es la técnica tradicional utilizada en la elaboración de champán de alta calidad.

Después de la segunda fermentación, las botellas se colocan en sus lados en una bodega fresca y oscura, donde se dejan reposar durante al menos tres años. Durante este tiempo, las levaduras que quedan en la botella después de la segunda fermentación descomponen los azúcares adicionales y crean burbujas de dióxido de carbono que se disuelven en el líquido.

El siguiente paso en el proceso de elaboración de Mumm Cordon Rouge es el removido. Este es un proceso manual que implica girar y agitar cada botella para llevar las levaduras muertas al cuello de la botella. Una vez que las levaduras se han concentrado allí, se congela el cuello de la botella y se elimina el tapón. La presión del gas expulsa el sedimento congelado, lo que se conoce como "dégorgement". El cuello de la botella se llena con una pequeña cantidad de licor de expedición, que se añade para equilibrar el sabor del champán y proporcionar la dulzura deseada. La cantidad de licor de expedición añadido varía según el tipo de champán que se está elaborando.

Finalmente, las botellas de Mumm Cordon Rouge se sellan con un corcho de alta calidad y se colocan en la bodega durante un período adicional de envejecimiento. Durante este tiempo, el champán continúa madurando y desarrollando su sabor y complejidad únicos.

Mumm Cordon Rouge es un champagne versátil que se puede disfrutar solo o con una amplia variedad de platos, desde mariscos y pescados hasta carnes blancas y postres ligeros.

Nota de cata:

Vista: color dorado pálido con burbujas finas y persistentes.

Nariz: se pueden apreciar notas florales y afrutadas, con aroma de manzanas maduras, peras y cítricos.

Boca: el champán es fresco y afrutado, con notas de miel y tostado, y una acidez equilibrada que le da un final limpio y refrescante.

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